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一种鱼糜制品的防腐保鲜方法

申请人:黄冈师范学院 申请日期:2022-03-07 文献日:2022-08-05 等级:0 文献号:CN114847335A 当前状态:公开 类型:发明公开 主分类号:A23B4/20 分类号:A23B4/20 申请编号:CN202210215983.5 省份:湖北省 城市:湖北省黄冈市 申请人地址:湖北省黄冈市开发区新港二路146号 申请人地址:湖北省黄冈市开发区新港二路146号 发明者:胡婷; 董昕恬; 张婷; 聂复新; 吴鹏; 占剑峰; 王蔚新; 沈峻峰; 刘畅

总结

本发明公开了一种鱼糜制品的防腐保鲜方法,所述方法包括:将板栗壳进行超声提取,获得板栗壳多酚;获得白鲢鱼糜;将淀粉、食盐、蒸馏水、所述板栗壳多酚和所述白鲢鱼糜混匀,获得混合物;将所述混合物成型、加热和冷却,获得鱼糜制品。该方法通过鱼糜制品的防腐保鲜方法,将板栗壳多酚作为一种天然保鲜剂添加于鱼糜制品中,鱼糜制品货架期从原来的6~7天延长到15~16天,有效地延长了鱼糜制品的货架期。

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