总结
本发明涉及一种保健甜柿果冻的制备方法，选取新鲜成熟度为6-7成的甜柿，采集甜柿果肉，切成薄片状、烘干、磨粉，得到的柿子粉与凉开水混合得到柿子汁；按重量称取柿子汁45％-55％，白砂糖12％-16％，柠檬酸0.5％-0.6％，琼脂粉2.8％-3.2％，糖桂花5％-6％，葛根粉10％-15％，余量为水；将琼脂粉溶解在柿子汁中，沸水浴加热6-9min，降温至60℃加入白砂糖、柠檬酸、糖桂花、葛根粉，混合均匀，得到果冻液；将所得果冻液倒入果冻杯中，冷却至室温，放入冰柜冷藏成型，温度为4-5℃，时间2h，取出消毒杀菌，烘干表面水分密封包装。本发明制备工艺简单，得到的果冻口感好、营养丰富、具有保健功能。
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