总结
本发明提供了一种改性大豆膳食纤维营养大米的制备方法，涉及大米制备技术领域，包括以下步骤：S1：准备原料：大米碎、豆渣、低脂奶粉、乳清蛋白、乳化剂、胡萝卜碎、魔芋粉、椰果碎、低聚果糖、核桃粉、低聚半乳糖和纯净水；S2：将豆渣去杂、清洗、浸泡、磨细和过筛，与纯净水混合搅拌，得到豆液，用碱液调节豆浆的PH值，然后用乳化机进行乳化，获得豆浆；本发明将豆渣与纯净水混合、乳化、高压改性处理，再干燥后获得改性豆粉，将大米碎、胡萝卜碎、核桃粉、改性豆粉与纯净水混合，获得米料，这种米料除了兼顾改性豆粉的膳食纤维外，还具备胡萝卜、核桃等多种非水溶性纤维和水溶性纤维，营养均衡。
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