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基本信息

一种鲜魔芋丝的加工方法

申请人：李秀娟 申请日期：2016-04-29 文献日：2016-09-21 等级：0 文献号：CN105942333A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L19/10 分类号：A23L19/10 申请编号：CN201610281784.9 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市歧亭镇袁家埦村八组朱仕教 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市歧亭镇袁家埦村八组朱仕教 发明者：李秀娟; 李林恒

总结

本发明涉及一种鲜魔芋丝的加工方法，通过采用新鲜魔芋为原料，将新鲜魔芋煮熟后直接打碎为魔芋泥，或者将新鲜魔芋先磨浆，浆液加水蒸煮得到魔芋泥；之后将魔芋泥挤压成粉丝，再将粉丝依次进行熟化定型、浸泡后，最终制得的鲜魔芋丝，口感好，营养价值高，食用方便；相比于现有技术中采用魔芋精粉为原料来加工成魔芋粉丝的过程中，魔芋中的营养及有效成分都会受到破坏，在一定程度上降低魔芋营养价值和药用价值的问题，本发明所述加工方法，能够将魔芋中的营养和有效成分最大程度保留下来，制备得到的鲜魔芋丝，口感好，营养价值和药用价值均较高。

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