总结
本发明公开了一种香葱味纸片饼干，采用下述重量分数的原料制成：小麦粉55～70份、糖粉8～18份、饼干粉3～10份、棕榈油5～15份、玉米淀粉1～5份、洋葱汁1～5份、麦芽糖浆0.3～2份、食盐0.5～2份、小苏打0.1～1份、牛肉粉0.05～0.5份、酵母提取物0.01～0.1份、五香粉0.01～0.1份、胡椒粉0.01～0.1份、味精0.01～0.1份、葱油香精0.01～0.1份、焦亚0.01～0.1份、蒜粉0.01～0.1份和酶制剂0.01～0.1份；还公开了所述饼干的制备方法；将纸片饼干与牛肉粉、洋葱汁、酵母提取物和酶制剂结合，利用生物酶解工艺使得其含有浓浓的香葱味及肉香味，口感酥脆。
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