总结
本发明公开了一种毛尖茶的揉捻方法，所述揉捻方法的具体步骤如下：将毛尖茶原料杀青叶放入揉捻机的揉桶中，投叶量以自然装满揉桶为度；揉捻时间为14～20min；揉捻时按以下顺序进行加压：无压揉捻1～2min→轻压揉捻3～4min→稍重压揉捻3～5min→无压揉捻1～2min→稍重压揉捻4～5min→无压揉捻2min。本发明的揉捻压力采用渐进式加压的方式，不同于“轻—重—轻”揉捻方法，渐进式加压是根据叶片的成形规律缓慢加压，使其逐步成形，然后加压收紧茶条，使其紧细秀美，渐进式加压揉捻的原理过程是：无压→轻压→稍重压→无压→稍重压→无压，采用这种方法揉捻成条率达到了94.46％。
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