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基本信息

一种柿子醋及其制备工艺

申请人：湖北大别山药业股份有限公司 申请日期：2018-04-26 文献日：2018-10-02 等级：0 文献号：CN108611244A 当前状态：实质审查 类型：发明公开 主分类号：C12J1/04 分类号：C12J1/04 申请编号：CN201810386114.2 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县经济开发区 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县经济开发区 发明者：邱跃俊

总结

本发明公开了一种柿子醋及其制备工艺，所述的柿子醋是以粳米碎米、新鲜甜柿果实为原料，将粳米碎米变成规定的低醇高糖碎米酒，然后以添加低醇高糖碎米酒加入甜柿中，进行碎米/甜柿果醋发酵获得柿子醋。本发明以粳米碎米、新鲜甜柿果实为原料，以添加低醇高糖碎米酒代替传统的加糖工艺，进行碎米/甜柿果醋饮料的研制，提高发酵效率。

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