总结
本发明公开了一种真空油炸食品装置，包括油炸釜、第一加热装置、泄压阀、真空泵、第二加热装置、油罐、水箱、换热器、冷凝器、油水分离器和过滤器，其中，所述油炸釜通过输油管道以及依次串联于所述输油管道上的所述第一加热装置、所述泄压阀和所述真空泵与所述油罐连接，所述油炸釜的顶部设有蒸汽出口，所述油炸釜通过连接所述蒸汽出口的真空管与所述冷凝器连接，所述真空管上设有止回阀，所述换热器串联于所述真空管上且位于所述止回阀与所述冷凝器之间。本发明能够有效的对水蒸汽进行处理的同时，使水蒸汽的热能得到利用，能耗小，并提升了油炸釜的保温性能，保证了油炸食品低含油量，有效提高了食用油的利用率。
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