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基本信息

一种米酒老面馒头及其制作方法

申请人：张绍英 申请日期：2018-04-25 文献日：2018-09-21 等级：0 文献号：CN108552474A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L7/104 分类号：A23L7/104 申请编号：CN201810375895.5 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县凤山镇义水南路246-29-2 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县凤山镇义水南路246-29-2 发明者：张绍英

总结

本发明涉及一种米酒老面馒头，制作本馒头的原料分别为：大米，米酒粬，面粉，食用碱，水；本发明还涉及制作米酒老面馒头的方法，制作步骤包括：(1)制作米酒：取糯米浸泡而后在蒸锅中蒸熟，取出糯米放凉后加入凉开水进行搅拌，并加入米酒粬，放入保温箱中发酵；(2)和老面：取面粉、米酒和水进行搅拌，进行发酵；(3)和馒头面：取面粉、米酒老面、水和食用碱搅拌后揉成面团；(4)成型：将面团加工制作成常规形状的馒头；(5)醒发；(6)蒸制：将醒发后的馒头放入蒸锅中蒸煮。本发明使得制作的馒头富含人体所需的多种维生素和矿物质，强身健体，可广泛应用于食品加工技术领域。

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