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基本信息

板栗鸡的制作及其防腐方法

申请人：严锦志 申请日期：2018-05-03 文献日：2018-11-06 等级：0 文献号：CN108740815A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A23L13/50 分类号：A23L13/50 申请编号：CN201810413466.2 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县凤山镇 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县凤山镇 发明者：严锦志

总结

本发明公开了一种板栗鸡的制作及防腐方法，其制作方法是先将活鸡洗净，切成鸡块，放入油锅中炸至金黄，出锅后晾干；将板栗去壳，大火煮熟；然后将炸好的鸡块浸入酱料中腌制4‑5小时，鸡块与酱料的质量比为1：3；最后将腌制好的鸡块捞出，与板栗混匀，分装，封口，杀菌即成。防腐方法是在板栗鸡酱料中添加由多聚磷酸钠、六偏磷酸钠配制而成的复合磷酸盐，添加量为20‑1000mg/600g。本发明产品品味纯正，无异味，不添加防腐剂，能持续缓释能量，产品便于携带，贮藏时间长。

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