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基本信息
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一种新鲜莲子软罐头加工工艺
申请人:
湖北省全莲素食生物科技有限公司
申请日期:
2020-08-26
文献日:
2020-12-25
等级:
0
文献号:
CN112120201A
当前状态:
实质审查
类型:
发明公开
主分类号:
A23L25/00
分类号:
A23L25/00
申请编号:
CN202010871896.6
省份:
湖北省
城市:
湖北省黄冈市
申请人地址:
湖北省黄冈市黄州区南湖四路与黄州大道交汇处湖北省全莲素食生物科技有限公司
申请人地址:
湖北省黄冈市黄州区南湖四路与黄州大道交汇处湖北省全莲素食生物科技有限公司
发明者:
汪卫真
总结
本发明实施例公开了一种新鲜莲子软罐头加工工艺,属于食品加工技术领域。所述工艺包括:1)清洗:新鲜带壳莲子用清水清洗2‑3次,去除杂质,沥干水分备用;2)拌料:将调味料加入清洗好的莲子中,拌匀;3)封装:将拌料后的莲子灌装到镀铝薄膜袋中,抽真空封口;4)灭菌:将包装好的莲子进行高温高压水浴灭菌。本发明以新鲜莲子为原料,并将煮制和灭菌同时进行,缩短加热时间,最大限度保留莲子新鲜口感,制得的莲子色泽鲜艳,颗粒饱满,破碎率低,提供了新鲜莲子的新食方法,口感好。本发明操作简便,成本低,易于大规模生产。
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