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基本信息

一种鱼面条及其制作方法

申请人：湖北美玉面业股份有限公司 申请日期：2017-09-20 文献日：2019-03-26 等级：0 文献号：CN109511910A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A23L17/00 分类号：A23L17/00 申请编号：CN201710849359.X 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市麻城经济开发区车站路 申请人地址：湖北省黄冈市麻城经济开发区车站路 发明者：董纯清

总结

本发明公开了一种鱼面条，含有下述原料，其含量均为质量百分比：冻鱼糜 48%，淀粉 10%，肥肉4%，食盐 2.5%，味精 1.9%，砂糖 0.5%，味啉 0.5%，色拉油 2%，香辛料 0.3%，海洋生物多肽 0.15~0.2%，其余为净化水。所述的海洋生物多肽是将原料鱼类、贝类或虾类的下脚料和海藻，经细化后与蛋白酶一起进行酶解、灭酶后得到的酶解液。本发明涉及的鱼面条味道鲜美，营养丰富，海洋生物多肽作为活性添加剂直接用到产品中，使产品含有丰富的多元多肽，极大的满足了不同消费者的需求。

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