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基本信息

一种茶叶的组合杀青方法

申请人：付世平 申请日期：2018-06-21 文献日：2018-11-13 等级：0 文献号：CN108782799A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A23F3/06 分类号：A23F3/06 申请编号：CN201810640920.8 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市英山县南河镇付坊村四组 申请人地址：湖北省黄冈市英山县南河镇付坊村四组 发明者：付世平

总结

本发明公开了一种茶叶的组合杀青方法，包括鲜叶清洗去水、摊青、滚筒杀青、微波补杀、揉捻、理条烘干等步骤。本发明将经过贮青等工序初步处理的茶叶进行杀青，杀青过程中利用两段滚筒杀青，两滚筒间连续输送时散发湿热气体，这样就避免了大量茶叶在滚筒内因湿气排出困难、杀青不透造成的闷黄、红梗、红叶的问题，而微波补杀可以快速破坏和钝化鲜叶中氧化酶活性，抑制茶多酚等的酶促氧化；本发明解决了现有茶叶杀青方法杀青不均匀，杀青效果不佳的问题，同时保障了茶叶的口感与风味。

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