总结
本发明涉及一种桃酥及其生产方法。本发明桃酥的原料重量份数为：小麦粉80～120份、糖粉40～50份、棕榈油35～40份、麦芽糖浆1份、饼干粉12～18份、碳铵4～5份、小苏打0.5～1份、盐0.5～1份、牛奶香粉0.05份、纯奶香精0.1份、水8～14份。生产上述桃酥的方法是：首先对原料验收、处理，按比例称量；接着将糖粉、小麦粉、饼干粉、碳铵、小苏打、牛奶香粉、盐混合待用，将棕榈油、纯奶香精和水充分搅拌，然后将备好的混合粉投入其中搅拌均匀；将搅拌好的面团定量分割；将分割后的面团搓圆后，中间制一凹孔；将麦芽糖浆点在桃酥的中间凹孔内，避免麦芽糖浆溢出；在上火温度200℃，下火温度180℃时，烘烤约15分钟；最后待成品颜色表面金黄，中心麦芽糖浆亮黄，底部棕黄时出炉；冷却包装即得产品。本发明生产的桃酥口味香甜、口感酥松、色泽诱人、保质期长。
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