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基本信息

一种黄粉虫酱油的生产方法

申请人：湖北远志黄粉虫养殖有限责任公司 申请日期：2018-09-22 文献日：2020-03-31 等级：0 文献号：CN110934283A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A23L27/50 分类号：A23L27/50 申请编号：CN201811111093.X 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市浠水县胡弄社区 申请人地址：湖北省黄冈市浠水县胡弄社区 发明者：綦小贞

总结

本发明涉及保健食品技术领域，是一种黄粉虫酱油的生产方法，包括下述步骤：（1）挑选体态完整、新鲜无腐烂的新鲜黄粉虫，清理除杂，清洗干净待用；（2）将清洗干净的黄粉虫加3-5倍水打浆，调pH至7-10，加入丝氨酸蛋白酶酶解1-1.5小时，水浴加热至60℃以上灭酶，过滤，收集滤液；（3）调滤液pH至中性，杀菌，按5-10%的质量百分比例加入成品酱油中，调味调色，过滤分装，即得；本发明的黄粉虫酱油氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素和维生素，且营养丰富，口味鲜美，香味浓郁，营养价值很高，是一款面向人类的黄粉虫高端保健食品。

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