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基本信息

一种淡水鱼的加工方法

申请人：湖北美味佳精制食品股份有限公司 申请日期：2018-09-06 文献日：2020-03-13 等级：0 文献号：CN110876457A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A23L17/00 分类号：A23L17/00 申请编号：CN201811038295.6 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市浠水县巴河镇工业园(长江村) 申请人地址：湖北省黄冈市浠水县巴河镇工业园(长江村) 发明者：谈震; 黄泽元; 谈汉生; 唐智; 王海兵

总结

本发明公开一种淡水鱼的加工方法，包括以下步骤：1)将淡水鱼除去内脏后，清洗干净；2)将步骤1)中已清洗干净的淡水鱼进行切片，得到淡水鱼片；3)向步骤2)中得到的淡水鱼片中依次加入食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉进行调味，并不断搅拌至均匀，得到调味好的淡水鱼片，4)将步骤3)中已调味好的淡水鱼片进行穿串，5)冷冻、包装，即可。本发明的有益效果是：本发明的加工方法，利用低温快速冷冻技术，缩短了冷冻的时间，保证了淡水鱼的口感，通过精心调理改善了淡水鱼原有的腥味，是淡水鱼加工领域里的一项新技术。

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