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基本信息

一种金枪鱼罐头的生产工艺

申请人：湖北绿润食品有限公司 申请日期：2018-11-17 文献日：2020-05-26 等级：0 文献号：CN111194880A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A23L17/10 分类号：A23L17/10 申请编号：CN201811370457.6 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县凤山镇义水南路 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县凤山镇义水南路 发明者：邱跃俊

总结

本发明涉及罐头生产技术领域，具体涉及一种金枪鱼罐头的生产工艺。该金枪鱼罐头的生产工艺，包括以下步骤：步骤一，蒸煮脱水；步骤二，淋水冷却；步骤三，去皮、去骨；步骤四，切块灌装；步骤一之前还可包括：步骤A，原料处理；步骤四之后还可包括：步骤五，抽真空密封；步骤六，杀菌和冷却。该金枪鱼罐头的生产工艺，由于用水对步骤一得到的蒸煮后的鱼体喷淋一定时间，以达到冷却蒸煮后的鱼体的目的，通过瞬间温差使得鱼体表皮与鱼肉分离开，从而使得在步骤三的去皮、去骨步骤中，鱼体表皮去除容易，且鱼皮去除干净度好。

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