总结
本发明涉及米粉生产工艺领域，且公开了一种低温速糊糯米粉，配方重量配比为：泰国糯大碎米90-110kg；泰国糯小碎米1100-1200kg；越南大白糯米280-320kg；越南碎糯米380-420kg；安徽碎糯米800-1000kg；粘碎米140-160kg；大豆蛋白粉20-25kg玉米粉20-25kg；刀豆粉5-10kg；核桃粉6-9kg份，所述S8中的二级米粉可循环利用，而三等米粉不可使用。该低温速糊糯米粉及制备方法，通过对糯米的反复研磨，得到高目数的米粉，再对米粉进行反复筛选分级，取其精品，最后向米粉内混入其他配粉，使之做出的米粉可在低温情况下迅速糊化，在方便制作的同时保留了原本的口感，改善了糯米粉品质，在提高了市场竞争力的同时，也有利于传播中华传统美食和文化。
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