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一种改善肉质和风味的冷冻熟制小龙虾的加工方法

申请人:黄梅康宏生态农业发展有限公司 申请日期:2019-11-19 文献日:2020-01-10 等级:0 文献号:CN110663902A 当前状态:实质审查 类型:发明公开 主分类号:A23L17/40 分类号:A23L17/40 申请编号:CN201911131519.2 省份:湖北省 城市:湖北省黄冈市 申请人地址:湖北省黄冈市黄梅县小池镇滨江新区临港产业园吴楚大道5518号 申请人地址:湖北省黄冈市黄梅县小池镇滨江新区临港产业园吴楚大道5518号 发明者:张龙兵; 吴越南; 许建红

总结

本发明公开了一种改善肉质和风味的冷冻熟制小龙虾的加工方法,属于食品加工与保鲜技术领域。本发明以清洗干净的小龙虾为原料,经过油炸、冷却浸泡、摆盘与调味、速冻、真空包装和成品贮藏工序进行处理。本发明应用调味料的复配技术、脱水浸泡渗透扩散技术、超低温冷冻技术、真空锁鲜包装技术等,解决了小龙虾入味难、肉质发柴、风味不好的生产技术难题,并且标准化、工业化生产出满足市场需求的产品,填补了国内工业化调味小龙虾生产的市场空白。

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