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基本信息
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一种改善肉质和风味的冷冻熟制小龙虾的加工方法
申请人:
黄梅康宏生态农业发展有限公司
申请日期:
2019-11-19
文献日:
2020-01-10
等级:
0
文献号:
CN110663902A
当前状态:
实质审查
类型:
发明公开
主分类号:
A23L17/40
分类号:
A23L17/40
申请编号:
CN201911131519.2
省份:
湖北省
城市:
湖北省黄冈市
申请人地址:
湖北省黄冈市黄梅县小池镇滨江新区临港产业园吴楚大道5518号
申请人地址:
湖北省黄冈市黄梅县小池镇滨江新区临港产业园吴楚大道5518号
发明者:
张龙兵; 吴越南; 许建红
总结
本发明公开了一种改善肉质和风味的冷冻熟制小龙虾的加工方法,属于食品加工与保鲜技术领域。本发明以清洗干净的小龙虾为原料,经过油炸、冷却浸泡、摆盘与调味、速冻、真空包装和成品贮藏工序进行处理。本发明应用调味料的复配技术、脱水浸泡渗透扩散技术、超低温冷冻技术、真空锁鲜包装技术等,解决了小龙虾入味难、肉质发柴、风味不好的生产技术难题,并且标准化、工业化生产出满足市场需求的产品,填补了国内工业化调味小龙虾生产的市场空白。
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