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基本信息

一种调味辣椒鸡油及其制备方法

申请人：湖北海顺达食品科技有限公司 申请日期：2022-09-20 文献日：2022-12-13 等级：0 文献号：CN115462419A 当前状态：公开 类型：发明公开 主分类号：A23D9/007 分类号：A23D9/007 申请编号：CN202211142388.X 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市蕲春县漕河镇六房垸特一号 申请人地址：湖北省黄冈市蕲春县漕河镇六房垸特一号 发明者：余绍坤

总结

本发明公开了一种调味辣椒鸡油及其制备方法。该调味辣椒鸡油的制备方法，包括以下步骤：S1.将鸡油预热至100‑180℃；S2.将干辣椒粉碎至40‑60目，得到辣椒粉；S3.将辣椒粉和预热后的鸡油以1：(4‑12)的质量比混合，并于50‑60℃的温度下浸泡6‑12h；S4.维持步骤S3所述的浸泡温度，向含辣椒粉的鸡油中加入绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素和芹菜素，搅拌均匀，得到所述辣椒鸡油。本发明通过天然氧化剂的协同作用，使得制备的调味辣椒鸡油保证人体健康的同时，具有良好的抗氧化稳定性。

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