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基本信息
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一种复合酶组合物、其应用及大豆寡肽的生产方法
申请人:
湖北濠源生物科技有限公司
申请日期:
2011-02-28
文献日:
2012-10-10
等级:
0
文献号:
CN102181409B
当前状态:
权利终止
类型:
发明授权
主分类号:
C12N9/00
分类号:
C12N9/00
申请编号:
CN201110047296.9
省份:
湖北省
城市:
湖北省黄冈市
申请人地址:
湖北省黄冈市蕲春县经济开发区湖北濠源生物科技有限公司
申请人地址:
湖北省黄冈市蕲春县经济开发区湖北濠源生物科技有限公司
发明者:
王月爱; 王福利
总结
本发明涉及一种复合酶组合物、其应用及大豆寡肽的生产方法,所述复合酶组合物由大豆蛋白水解酶与风味酶按2∶1的重量比组成,所述的大豆寡肽的生产方法为:选择食品级大豆蛋白为原料,加入复合酶水解,水解度为40%,高速离心澄清酶解液,膜精细分离,浓缩、灭菌,喷雾干燥后获得无苦味的大豆寡肽。本发明的方法制备的大豆寡肽完全无苦味,且不改变大豆寡肽的氨基酸组成比例,不破坏大豆寡肽有益的生理功能,同时工艺简单且得率高,适合工业化生产。
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