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基本信息

一种复合酶组合物、其应用及大豆寡肽的生产方法

申请人：湖北濠源生物科技有限公司 申请日期：2011-02-28 文献日：2011-09-14 等级：0 文献号：CN102181409A 当前状态：权利终止 类型：发明公开 主分类号：C12N9/00 分类号：C12N9/00 申请编号：CN201110047296.9 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市蕲春县经济开发区湖北濠源生物科技有限公司 申请人地址：湖北省黄冈市蕲春县经济开发区湖北濠源生物科技有限公司 发明者：王月爱; 王福利

总结

本发明涉及一种复合酶组合物、其应用及大豆寡肽的生产方法，所述复合酶组合物由大豆蛋白水解酶与风味酶按2∶1的重量比组成，所述的大豆寡肽的生产方法为：选择食品级大豆蛋白为原料，加入复合酶水解，水解度为40％，高速离心澄清酶解液，膜精细分离，浓缩、灭菌，喷雾干燥后获得无苦味的大豆寡肽。本发明的方法制备的大豆寡肽完全无苦味，且不改变大豆寡肽的氨基酸组成比例，不破坏大豆寡肽有益的生理功能，同时工艺简单且得率高，适合工业化生产。

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