总结
本发明涉及一种葛根鱼面及其制作方法。本发明葛根鱼面由以下重量份配比的原料构成：葛根粉75—100份，鱼肉75—100份，蛋清10—20份，蒜泥5—10份，姜茉5—10份。本发明的制作方法是先将新鲜鱼去骨去皮去刺去内脏，洗净切成小块状，经过绞肉机制成鱼泥。然后将鱼泥、葛根粉、蒜泥、姜茉、蛋清等放在一起搅拌，使其充分混合，再加入适量的水使之和匀变成面团，然后将面团熟化、压延，切成面条，最后经过干燥，制作成葛根鱼面。本发明将葛根、鱼肉等不同种类的食物创造性地结合在一起，可以形成更独特的风味，不仅具有营养价值，而且具有良好的滋补价值和药用价值，对人体健康大有裨益。
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