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一种炒栗加工工艺

申请人:湖北华丽食品有限公司 申请日期:2011-12-01 文献日:2012-04-11 等级:0 文献号:CN102406195A 当前状态:驳回 类型:发明公开 主分类号:A23L1/36 分类号:A23L1/36 申请编号:CN201110392050.5 省份:湖北省 城市:湖北省黄冈市 申请人地址:湖北省黄冈市罗田县栗子坳工业园区(开发区) 申请人地址:湖北省黄冈市罗田县栗子坳工业园区(开发区) 发明者:彭丽

总结

本发明涉及一种炒栗加工工艺,采用选择优质、无虫烂、8~10g的新鲜板栗,用常温水进行漂洗、除杂,在漂洗除杂后进行自然风干,切口,前后两次炒制分别在50℃以上和45℃以上的温度条件下进行,并且每次炒制时间均在35分钟内,除杂后将炒制好的板栗放置在20℃以下的温度条件下进行冷却,同时利用紫外线杀菌,然后冲氮脱氧包装起来。本发明解决了板栗在炒制过程中板栗果仁容易爆裂成两瓣,且炒制出的板栗口感不够香浓纯正,同时未对炒制后的板栗进行密封杀菌包装,从而使得板栗不能常时间保存等缺陷,提供一种炒栗加工工艺,经该炒制栗加工工艺炒制出的板栗不仅果仁不会爆裂成两瓣、口感香浓纯正、还能延长保存时间。

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