总结
本发明涉及一种炒栗加工工艺,采用选择优质、无虫烂、8~10g的新鲜板栗,用常温水进行漂洗、除杂,在漂洗除杂后进行自然风干,切口,前后两次炒制分别在50℃以上和45℃以上的温度条件下进行,并且每次炒制时间均在35分钟内,除杂后将炒制好的板栗放置在20℃以下的温度条件下进行冷却,同时利用紫外线杀菌,然后冲氮脱氧包装起来。本发明解决了板栗在炒制过程中板栗果仁容易爆裂成两瓣,且炒制出的板栗口感不够香浓纯正,同时未对炒制后的板栗进行密封杀菌包装,从而使得板栗不能常时间保存等缺陷,提供一种炒栗加工工艺,经该炒制栗加工工艺炒制出的板栗不仅果仁不会爆裂成两瓣、口感香浓纯正、还能延长保存时间。