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基本信息

板栗加工工艺

申请人：湖北华丽食品有限公司 申请日期：2011-12-28 文献日：2012-06-13 等级：0 文献号：CN102488068A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23G3/48 分类号：A23G3/48 申请编号：CN201110450890.2 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县栗子坳工业园区(开发区) 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县栗子坳工业园区(开发区) 发明者：彭丽

总结

本发明涉及一种板栗加工工艺，采用选择优质、无虫烂、大于10g的新鲜板栗，用盐水进行浸泡，将浸泡好的栗仁放入清水中漂洗20分钟，经清水漂洗后投入有0.2％乙二胺四乙酸二钠和0.25％的柠檬酸的预煮液中，前后经过五次不同温度、不同时间的条件下进行预煮和漂洗，再进行加入含糖量为55％的糖液装罐处理，最后将上述进行加热排气封罐，高温消毒处理。本发明简单易行、生产周期短、能够保持制罐后栗仁颗粒均匀、形状美观、口感香醇，并且能够达到更好护色效果。

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