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板栗加工工艺

申请人:湖北华丽食品有限公司 申请日期:2011-12-28 文献日:2012-06-13 等级:0 文献号:CN102488068A 当前状态:驳回 类型:发明公开 主分类号:A23G3/48 分类号:A23G3/48 申请编号:CN201110450890.2 省份:湖北省 城市:湖北省黄冈市 申请人地址:湖北省黄冈市罗田县栗子坳工业园区(开发区) 申请人地址:湖北省黄冈市罗田县栗子坳工业园区(开发区) 发明者:彭丽

总结

本发明涉及一种板栗加工工艺,采用选择优质、无虫烂、大于10g的新鲜板栗,用盐水进行浸泡,将浸泡好的栗仁放入清水中漂洗20分钟,经清水漂洗后投入有0.2%乙二胺四乙酸二钠和0.25%的柠檬酸的预煮液中,前后经过五次不同温度、不同时间的条件下进行预煮和漂洗,再进行加入含糖量为55%的糖液装罐处理,最后将上述进行加热排气封罐,高温消毒处理。本发明简单易行、生产周期短、能够保持制罐后栗仁颗粒均匀、形状美观、口感香醇,并且能够达到更好护色效果。

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