总结
本发明公开了一种板栗土鸡汤罐头制作方法，属于食品加工技术领域。本发明经选用优质、健康、无病害的土鸡，进行宰杀、放血、热水烫、脱毛、除内脏、冲洗后分割成块状；再经预煮、翻炒、加入去壳去红衣的板栗仁与土鸡进行2次不同温度、不等时间条件下蒸煮、装罐、排气封罐、高温杀菌、冷却等工序，本发明使板栗在食品中的应用得到更加广泛地利用；在食疗保健功能方面起到更好的效果。同时，又增加了土鸡的风味和口感，促进食欲，增加营养保健功能，该方法制作的板栗土鸡汤罐头既能保持土鸡鲜味，又能保持板栗独特风味，且营养丰富，美味清香，风味独特，原料易得，工艺操作简便，成本低，经济效益高等优点。
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