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基本信息

菜籽蛋白及其制备方法

申请人：湖北维普生物科技股份有限公司 申请日期：2013-01-16 文献日：2013-04-10 等级：0 文献号：CN103030679A 当前状态：放弃专利权 类型：发明公开 主分类号：C07K2/00 分类号：C07K2/00 申请编号：CN201310015251.2 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市黄州区宝塔大道160号 申请人地址：湖北省黄冈市黄州区宝塔大道160号 发明者：李元良; 林涛; 史庚庚; 黄小健

总结

本发明公开了一种菜籽蛋白及其制备方法，涉及植物蛋白，该菜籽蛋白以质量百分比计包括以下组分：粗蛋白（N×6.25，干基）56.8~62.5%、水分10~12%、多酚0.5~1.0%、植酸0.8~1.0%、粗纤维6~10%和粗灰分6~10%，以及硫甙0.6~1.2微摩尔/克菜籽蛋白；所述菜籽蛋白被胃蛋白酶消化的消化率为85~95%。本发明不添加任何有机溶剂和酸碱液，反应条件温和，工艺简单，易操作，生产成本较低，不污染环境，所得菜籽蛋白质量稳定，易于产业化。

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