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基本信息
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微波速食冷冻调味腌制鸡肉串及其生产工艺
申请人:
黄冈职业技术学院
申请日期:
2013-03-04
文献日:
2014-09-10
等级:
0
文献号:
CN104026617A
当前状态:
驳回
类型:
发明公开
主分类号:
A23L1/315
分类号:
A23L1/315
申请编号:
CN201310067587.3
省份:
湖北省
城市:
湖北省黄冈市
申请人地址:
湖北省黄冈市黄州南湖教育区桃园街109号
申请人地址:
湖北省黄冈市黄州南湖教育区桃园街109号
发明者:
周桃英; 刘刚; 王梓林; 罗登宏; 何延法; 马中秋
总结
本发明公开了一种微波速食冷冻调味腌制鸡肉串及其生产工艺,它解决了现有技术生产的生鸡肉串微波后的色泽较淡,风味不足,滋味可接受性差,贮藏销售过程中难以保证产品的食用品质及营养价值,消费者购买后烹饪时间长等问题;其特征在于:按照设计的腌制料配方,将鸡肉块与腌制料混匀,滚揉3钟后,置于4℃腌制4小时;将腌制好的鸡肉块穿入竹签、油炸、冷却、冷冻保藏即可获得成品。本发明生既解决了生鸡肉串烹饪时间长,微波后的色泽较淡,风味不足等问题,也保证了产品的食用品质及营养价值,口感非常好,是鸡肉进行精深加工的理想方法,其实施将会为区域经济的发展做出巨大贡献。
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