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微波速食冷冻调味腌制鸡肉串及其生产工艺

申请人:黄冈职业技术学院 申请日期:2013-03-04 文献日:2014-09-10 等级:0 文献号:CN104026617A 当前状态:驳回 类型:发明公开 主分类号:A23L1/315 分类号:A23L1/315 申请编号:CN201310067587.3 省份:湖北省 城市:湖北省黄冈市 申请人地址:湖北省黄冈市黄州南湖教育区桃园街109号 申请人地址:湖北省黄冈市黄州南湖教育区桃园街109号 发明者:周桃英; 刘刚; 王梓林; 罗登宏; 何延法; 马中秋

总结

本发明公开了一种微波速食冷冻调味腌制鸡肉串及其生产工艺,它解决了现有技术生产的生鸡肉串微波后的色泽较淡,风味不足,滋味可接受性差,贮藏销售过程中难以保证产品的食用品质及营养价值,消费者购买后烹饪时间长等问题;其特征在于:按照设计的腌制料配方,将鸡肉块与腌制料混匀,滚揉3钟后,置于4℃腌制4小时;将腌制好的鸡肉块穿入竹签、油炸、冷却、冷冻保藏即可获得成品。本发明生既解决了生鸡肉串烹饪时间长,微波后的色泽较淡,风味不足等问题,也保证了产品的食用品质及营养价值,口感非常好,是鸡肉进行精深加工的理想方法,其实施将会为区域经济的发展做出巨大贡献。

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