总结
本发明公开了一种富含葛根素的速溶葛粉及其制备方法，属于农产品加工技术领域。由下述原料制成：葛根淀粉80～95重量份、葛根水提物5～20重量份、三氯蔗糖0.01～0.1重量份。其制备方法为：将三氯蔗糖水溶液和葛根淀粉按配比混匀，调节含水量至11～13%；进行膨化熟化，膨化温度为135～145℃，膨化速度为0.5米～1米/分钟，再进行干燥,干燥温度为80～90℃，干燥时间为2-5小时，粉碎过80～100目筛得速溶葛根淀粉；将葛根水提物和速溶葛根淀粉按配比混匀，干法制粒，粉碎过60～80目筛得富含葛根素的速溶葛粉。本发明实施例提供的速溶葛粉中葛根素的质量含量大于15mg/g，且味道、外观和速溶性好。
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