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基本信息

一种咸干花生的制备工艺

申请人：湖北红福食品工贸有限公司 申请日期：2014-07-03 文献日：2014-12-03 等级：0 文献号：CN104172305A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L1/36 分类号：A23L1/36 申请编号：CN201410317746.5 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市红安县城关镇城南大道 申请人地址：湖北省黄冈市红安县城关镇城南大道 发明者：祝朝启

总结

本发明公开了一种咸干花生的制备工艺，其依序包括步骤如下：1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11～13小时；1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净；1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13～17分钟；1.4将煮好后的花生表皮的水沥净，再在55～60℃的温度下烘烤23-25小时；1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出，随后再在75～85℃的温度下的继续烤制46-50小时，烤制好的花生出炉自然冷却即可。本发明的工艺能够使烤制出来的花生更加酥脆。通过本发明的工艺所获得的咸干花生的花生酥度大大提高并且口感更好。

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