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基本信息

一种红薯挂面的制作方法

申请人：湖北阿帆食品有限公司 申请日期：2014-07-02 文献日：2014-12-03 等级：0 文献号：CN104171894A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L1/16 分类号：A23L1/16 申请编号：CN201410314927.2 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市红安县经济开发区城西食品工业园 申请人地址：湖北省黄冈市红安县经济开发区城西食品工业园 发明者：袁鹏

总结

本发明公开了一种红薯挂面及其制作方法，旨在提供一种营养丰富、口感良好、食用方便的红薯挂面；该红薯挂面由下述重量份的原料制成：面粉68-74份、红薯粉7-9份、水20-22份；其方法依次包括下述步骤：1)制备120-140目的红薯粉；2)将步骤1)制备的红薯粉与面粉按质量比8：71混合，形成混合粉；3)将步骤2)制备的混合粉放入搅拌机搅拌成颗粒状；4)将步骤3)搅拌的颗粒状的面团静止熟化25分钟，进行压延；5)将压延后的面片进行二次熟化约30-40分钟；6)将二次熟化后的面片再压延，切条，烘干，成为红薯挂面；属于保健食品技术领域。

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