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基本信息

一种板栗保鲜方法

申请人：湖北华丽食品股份有限公司 申请日期：2014-11-03 文献日：2015-01-28 等级：0 文献号：CN104304421A 当前状态：权利终止 类型：发明公开 主分类号：A23B7/08 分类号：A23B7/08 申请编号：CN201410604852.1 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县栗子坳工业园区17号 申请人地址：湖北省黄冈市罗田县栗子坳工业园区17号 发明者：彭丽

总结

本发明公开了一种板栗保鲜方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：(1)将板栗进行去壳、分级、清洗和除杂；(2)将步骤(1)得到的原料在质量浓度8-10%的盐水中浸泡20-30分钟；(3)将步骤(2)得到的部分原料于120-180℃蒸煮45-55分钟，蒸煮完成后加入栗仁重量18%-23%的45度浓糖水进行磨茸，磨茸后得到栗茸备用；(4)将步骤(2)得到的另一部分原料于沸水中漂烫85-95秒，速冻得到栗仁备用；(5)将水、步骤(3)得到的栗茸和步骤(4)得到的栗仁按照1:2-4.5:14-25的比例混合，高温杀菌，共同装袋、排气和密封后冷藏。

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