总结
本发明公开了一种柿子酒的制备方法，由下述步骤组成：（1）将95°的酒精加水降至50°，向酒精中加入高锰酸钾和活性炭粉末，制得澄清脱臭酒精；（2）选用优质蜂蜜，加热后用砂糖、柠檬酸、鸡蛋清制成糖浆；（3）选取新鲜柿果，用酒精浸泡出浸泡液，制得配酒酒料；（4）将明胶用软水溶化后加入酒料中，并剧烈搅拌均匀，待酒液彻底澄清后过滤分离；（5）取柿子酒料、酒精、糖浆、焦亚硫酸钠、糖色0.1%、柠檬酸0.2%、水适量混合均匀，灌装，在70-72℃下杀菌20分钟后冷却至室温，即得柿子酒；本发明柿子酒具有柿果特有的香味和滋味，甜味醇厚，清香爽口，余味悠长，具有极高的经济价值和营养价值。
收藏
