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基本信息

一种紫薯鱼面及其制作工艺

申请人：湖北麻城杜鹃花食品有限公司 申请日期：2014-11-29 文献日：2015-04-08 等级：0 文献号：CN104489556A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L1/214 分类号：A23L1/214 申请编号：CN201410714827.9 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市宋埠镇五周村 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市宋埠镇五周村 发明者：刘旺林; 周瑞波

总结

本发明涉及一种紫薯鱼面，属于食品加工领域。其包括红薯普粉、红薯精粉、紫薯粉、鲜鱼肉、食盐、鸡蛋清以及纤维素。本发明还提供了该紫薯鱼面的制作工艺，包括宰杀鲜鱼——混合红薯普粉——发紫薯粉——混合鸡蛋清、食盐、羧甲基纤维素钠——搅拌——切片卷条——蒸熟——切片——晾晒。本发明制得的鱼面营养丰富，口感细腻，不易脱色。

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