总结
本发明公开了一种粗粮面包的制备方法，属于食品技术领域。该面包由如下质量份的原料制成：面包专用粉30份、马铃薯粉4-7份、木薯粉4-7份、红豆粉3.5-6份、燕麦粉4-6份、酵母粉0.3-0.5份、茶籽油2.5-3.5份、鸡蛋3-8份、无水酥油2-3.5份、面包改良剂0.25-0.4份、食用盐0.2-0.4份、奶粉0.3-0.6份、白砂糖7-12份、水6-15份。其制备方法包括：辅料的制备、和面、和油、整形、发酵和烘烤等步骤。该面包营养非常全面，相比与单一的小麦与牛奶面包，富含丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素等，且氨基酸组成非常全面；且该面包具有口感好、味道清香、无异味等优点。
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