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基本信息

一种特色鱼面及其制作方法

申请人：郭照斌 申请日期：2011-03-22 文献日：2012-09-26 等级：0 文献号：CN102687868A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A23L1/326 分类号：A23L1/326 申请编号：CN201110068166.3 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市黄梅县黄梅镇一环西路31号(县科委) 申请人地址：湖北省黄冈市黄梅县黄梅镇一环西路31号(县科委) 发明者：郭照斌

总结

本发明涉及一种特色鱼面及其制作方法。本发明特色鱼面由以下重量份配比的原料构成：鱼肉85—90份，红薯粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9—15份。本发明的制作方法是先将新鲜鱼去骨去皮去刺去内脏，洗净切成小块状，经过绞肉机制成鱼泥。然后将鱼泥、红薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起搅拌，充分混合后，加入适量的水使之和匀变成面团，然后将面团熟化、压延，切成面条，最后经过干燥，制作成鱼面。本发明将鱼肉与红薯粉的不同风味完美结合，可以形成新的鲜美口味，且兼以蒜泥、藕粉等辅料，极具营养价值，对人们的身体健康有较好的促进作用。

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