总结
本发明涉及肉制品加工领域，特别是一种腊肉的制备方法，包括如下步骤：a、选材，选取农村散养的土黑猪的猪肉；b、腌制，将土黑猪肉切片后，将热盐涂抹于涂黑猪肉上，得到腌制土黑猪肉；c、加料密封，将如下重量份的物质：大茴4份，花椒2份、陈皮2份、白芷1份、小茴1份配备成混合料，并将混合料研磨成0.01mm-0.5mm的细末，将混合料与腌制土黑猪肉按重量比为5%混合后密封10天；d、晒制，将加料密封后的腌制土黑猪肉取出晒1-3天；e、熏烤，配置熏料，将经过晒制的土黑猪肉采用熏料在烟熏室中无明火烟熏1-2天。其制备方法简单易记，方便年轻人操作，同时根据本发明提供的方法制备的腊肉味香、色美。
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