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基本信息
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一种老面发酵面条的生产工艺
申请人:
湖北宏信食品有限公司
申请日期:
2015-11-23
文献日:
2016-03-16
等级:
0
文献号:
CN105394563A
当前状态:
撤回
类型:
发明公开
主分类号:
A23L7/109
分类号:
A23L7/109
申请编号:
CN201510814086.6
省份:
湖北省
城市:
湖北省黄冈市
申请人地址:
湖北省黄冈市红安县经济开发区新型产业园(阳福路与檀八线交汇处)
申请人地址:
湖北省黄冈市红安县经济开发区新型产业园(阳福路与檀八线交汇处)
发明者:
刘宪华
总结
本发明属于食品加工技术领域,具体是一种老面发酵面条的生产工艺。本发明包括制作老面发酵原曲和制作老面发酵面条两步骤,在制作老面发酵原曲的过程经过两次发酵,并在两次发酵之间加入米粉,利用特制的老面发酵原曲制作老面发酵面条,可使面条口感微甜,有一种老面香味,柔软,爽滑的感觉,营养更丰富,更利于吸收。
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