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一种老面发酵面条的生产工艺

申请人:湖北宏信食品有限公司 申请日期:2015-11-23 文献日:2016-03-16 等级:0 文献号:CN105394563A 当前状态:撤回 类型:发明公开 主分类号:A23L7/109 分类号:A23L7/109 申请编号:CN201510814086.6 省份:湖北省 城市:湖北省黄冈市 申请人地址:湖北省黄冈市红安县经济开发区新型产业园(阳福路与檀八线交汇处) 申请人地址:湖北省黄冈市红安县经济开发区新型产业园(阳福路与檀八线交汇处) 发明者:刘宪华

总结

本发明属于食品加工技术领域,具体是一种老面发酵面条的生产工艺。本发明包括制作老面发酵原曲和制作老面发酵面条两步骤,在制作老面发酵原曲的过程经过两次发酵,并在两次发酵之间加入米粉,利用特制的老面发酵原曲制作老面发酵面条,可使面条口感微甜,有一种老面香味,柔软,爽滑的感觉,营养更丰富,更利于吸收。

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