总结
本发明公开了一种澄清西红柿汁饮料的制备方法,包括下述步骤：（1）挑选新鲜、无破损、自然成熟的西红柿洗净，切碎，静置5-10分钟，加热到60-70℃后急冷至20-30℃；（2）将西红柿榨汁，榨汁后连续通过直径依次为2-3mm、0.3-0.5mm、80-100目筛网，得到西红柿汁；（3）将西红柿汁脱气，进行间歇比重分离，得到澄清透明的西红柿汁；（4）在西红柿汁中添加果醋、白砂糖、柠檬汁，高温灭菌后，急冷至20-25℃，分装，即得澄清西红柿汁饮料，饮料呈淡黄色，糖度为50-60，酸度为0.40，pH为3-5；本发明以纯天然食品为原料，制得的西红柿汁色泽诱人，口味酸甜，为液体饮料添加了新的口味。
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