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基本信息

一种预混五谷杂粮粉及其制备方法

申请人：湖北馥雅食品科技有限公司 申请日期：2016-11-30 文献日：2017-04-26 等级：0 文献号：CN106578870A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L7/10 分类号：A23L7/10 申请编号：CN201611084399.1 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市团风县城南工业园 申请人地址：湖北省黄冈市团风县城南工业园 发明者：桂常青

总结

本发明属食品领域，具体涉及一种预混五谷杂粮粉及其制备方法。它由原料谷物、枸杞、核桃和芝麻混合粉、发酵豆粉和山药粉等重量混合制得，其中：谷物、枸杞、核桃和芝麻混合粉为将黑米、燕麦、荞麦混合浸泡后经酿酒酵母、米曲霉、虫草菌按菌数比为0.5‑1.5：0.5‑1：1‑3接种后进行混合发酵得到的谷物类杂粮粉与枸杞、核桃和芝麻混合后低温粉碎得到；所述的发酵豆粉为红豆、黑豆、豌豆浸泡、灭菌后经根霉、毛霉和枯草芽孢杆菌按菌数比为1‑5：1‑3：1‑3接种进行混合发酵、粉碎得到。本发明提供的预混五谷杂粮粉易消化、分散稳定性好，制备过程简单。

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