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基本信息

一种速冻汤圆预拌粉及其制作方法

申请人：黄冈东坡粮油集团有限公司 申请日期：2017-06-12 文献日：2017-09-29 等级：0 文献号：CN107212255A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L7/10 分类号：A23L7/10 申请编号：CN201710436745.6 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市马曹庙工业园 申请人地址：湖北省黄冈市马曹庙工业园 发明者：陈建友; 黄林刚; 张丽; 张波涛; 周光明; 郑战高

总结

一种速冻汤圆预拌粉，所述速冻汤圆预拌粉包括按照重量份计的以下组分：生糯米粉100份；改性糯米粉50~300份；辅料：籼米粉5~50份，改良剂1~20份，白糖粉10~50份。生糯米粉生产系统包括浸泡部分、斗提机、储料罐、磨浆机、储浆罐、精磨部分、压滤机和低温真空干燥机。本发明对配方进行筛选，采用改良剂、糯米粉改性方法、原料种类（生糯米粉、改性糯米粉、籼米粉搭配使用）及其配比等改进因素，使汤圆在冷冻环境下适宜保藏，保证速冻汤圆的煮制后品质好。

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