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基本信息

一种蔬菜鱼糕及其制作方法

申请人：麻城市龙腾生态农业股份有限公司 申请日期：2017-10-11 文献日：2019-04-19 等级：0 文献号：CN109645374A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A23L17/00 分类号：A23L17/00 申请编号：CN201710941857.7 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市阎家河镇石桥垸村 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市阎家河镇石桥垸村 发明者：郝辉

总结

本发明公开了一种蔬菜鱼糕，含有下述原料，其含量均为质量百分比：冻鱼糜 48%，淀粉 8%，植物蛋白 6%，鸡蛋清 5%，食盐 2.0%，砂糖 1.0%，料酒 0.3%，胡萝卜 8%，木耳 8%，海洋生物多肽0.15~0.2%，其余为净化水。所述的海洋生物多肽是将原料鱼类、贝类或虾类的下脚料和海藻，经细化后与蛋白酶一起进行酶解、灭酶后得到的酶解液。本发明涉及的蔬菜鱼糕味道鲜美，营养丰富，海洋生物多肽作为活性添加剂直接用到产品中，使产品含有丰富的多元多肽，极大的满足了不同消费者的需求。

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