总结
本发明提供了一种糖尿病患者的多肽食疗面条及其制备方法，属于特膳食品加工领域。该多肽食疗面条包括以重量份数计的以下原料：10～40份中筋小麦粉、5～35份苦瓜多肽提取物、10～20份菊粉、5～10份黄瓜粉或番茄粉、1～5份魔芋粉、1～10份白芸豆粉、5～15份海带粉、0～5份营养酵母粉、0.01～0.05复合酶制剂以及0.01～0.05份食用碱。本发明面条富含有效提取纯化的降血糖苦瓜多肽蛋白、植物多糖，而且膳食纤维含量高，经动物实验和试食可有效降低血糖，不仅控制糖尿病患者的餐后血糖，长期食用可改善受损胰岛功能，调节血糖代谢。本发明还提供了上述糖尿病患者的多肽食疗面条的制备方法。
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