总结
一种全程低温生产苦瓜多肽蛋白提取物的新方法、苦瓜多肽蛋白提取物及其应用，涉及食品精深加工技术领域，本全程低温生产苦瓜多肽蛋白提取物的新方法是将苦瓜原料清洗、打浆破碎，投入可温控的超声辅助提取罐，加中性缓冲液浸提，再离心去渣得离心液；将离心液经微滤膜系统进行过滤，得微滤膜透过液；将透过液经两种不同分子量卷式超滤膜纯化系统进行过滤，得超滤膜截留液；将截留液经卷式高压反渗透膜进行浓缩，得固形物含量≥30％的浓缩液；将浓缩液进行干燥。该方法常温操作，有效保证了苦瓜多肽蛋白的天然活性及其含量高于20％；生产的苦瓜提取物具有调控血糖代谢功能，可用于治疗或预防糖尿病的特膳食品、保健食品或药品。
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