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基本信息

一种小布丁饼干配方及其制作工艺

申请人：湖北鸿亚食品股份有限公司 申请日期：2018-06-08 文献日：2018-10-19 等级：0 文献号：CN108669186A 当前状态：撤回 类型：发明公开 主分类号：A21D13/47 分类号：A21D13/47 申请编号：CN201810588729.3 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市黄梅县黄梅镇大胜工业园 申请人地址：湖北省黄冈市黄梅县黄梅镇大胜工业园 发明者：邢亚明

总结

本发明公开了一种小布丁饼干配方及其制作工艺，其配方包括如下重量的原料：小麦粉60‑100g，糖粉20‑30g，小布丁30‑50g，棕榈油10‑30g，饼干粉20‑30g，碳酸氢铵0.2‑1.4g，奶粉0.2‑0.4g和水10‑20g。本发明优点是：本饼干为酥性饼干，口感酥松、松脆，口味比韧性饼干酥松香甜，主要作点心食用。制作工艺中，面团调制过程中要特别注意原辅料的加入顺序。

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