总结
本发明公开了一种茶叶烘焙提香工艺，包括以下步骤：(1)将需提香的茶叶和茶末分别放置在托盘中，并且茶叶放在上端，茶末放在下端，将茶叶堆至8-9cm高的厚层，茶叶和茶末的重量比为5：1；(2)将上述放置有茶叶和茶末的托盘放入冷藏室内，冷藏12-15h，冷藏温度为-3℃-0℃；(3)将上述冷藏的茶叶取出放置于干燥室中进行二次干燥，二次干燥时间、温度均分别为5-7min、115-125℃，干燥后的茶叶，经过18-24h的摊放处理，摊放厚度3-5cm，再通入4-6.0Mpa的水蒸汽进行蒸茶，蒸茶时间为3-5min；(4)对上述水蒸汽进行蒸茶后，散热至18-25℃，然后在温度为125-132℃、湿度为6-8％的提香设备进行烘焙提香，提香时间为30-35min，然后提香设备继续缓慢升温至150-160℃，保温5-8min后取出、冷却。
收藏
