总结
本发明提供了一种艾草果酱，其配方的重量比为艾草叶5％‑10％，水果85‑95％，蜂蜜0.2‑0.5％，柠檬酸0.4‑1.0％，魔芋精粉0.5‑2％，蔗糖0.03‑0.05％。制作方法包括：按比例提取艾草叶、水果果肉、柠檬酸、蜂蜜，柠檬酸、魔芋精粉、蔗糖和水；将水果果肉切成小碎块，用0.6‑0.8％的淡盐水浸泡15‑30min，防止果肉氧化变色；将艾草叶搅碎，并与水果果肉进行混合搅匀；在艾草叶和水果果肉混合浆液中加入柠檬酸、蜂蜜，柠檬酸、魔芋精粉、蔗糖，搅拌，使其充分融合，然后使用小火熬煮；当艾草叶和水果果肉混合浆液变得半透明，并溢出香味时，开始进行搅拌；当艾草叶和水果果肉混合浆液显出光泽，呈溶合状时得到艾草果酱，停止搅拌，装瓶密封，待其自然冷却后冷藏保存。
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