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基本信息

一种用于制作虎皮辣椒的脱水辣椒及其制备方法

申请人：湖北兆至现代农业科技股份有限公司 申请日期：2022-05-18 文献日：2022-09-23 等级：0 文献号：CN115088821A 当前状态：公开 类型：发明公开 主分类号：A23L19/00 分类号：A23L19/00 申请编号：CN202210537218.5 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市宋埠镇彭店村106国道旁 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市宋埠镇彭店村106国道旁 发明者：肖明兆; 王爱梅; 丁高峰

总结

本发明公开了一种用于制作虎皮辣椒的脱水辣椒的制备方法，包括以下步骤：S1、将辣椒进行预冻；S2、将预冻后的辣椒置于‑200℃到‑190℃的条件下进行速冻至完全冻结；S3、将速冻后的辣椒进行真空干燥，使其内部冰块完全升华；S4、将真空干燥后的辣椒取出，即制得所述脱水辣椒。本发明提供一种用于制作虎皮辣椒的脱水辣椒及其制备方法，脱水辣椒在制备过程中，无需添加任何添加剂，制得的脱水辣椒中辣椒的风味物质也得以完好的保留。

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