总结
一种膨化专用糯米粉及制备方法，涉及食品加工技术领域，包括包括越南大白糯米、越南碎糯米、安徽圆整糯米、安徽碎糯米、泰国碎糯米、膨化糯米粉、红薯淀粉、红薯全粉、羟丙基糯米淀粉、黄白糯玉米淀粉、胶之素和蔗糖酯，其重量配比为：越南大白糯米1000-1200kg；越南碎糯米950-1050kg；安徽圆整糯米350-450kg；安徽碎糯米150-250kg；泰国碎糯米260-340kg；膨化糯米粉50-70kg；红薯淀粉60-70kg；红薯全粉5-15kg；羟丙基糯米淀粉1-4kg；黄白糯玉米淀粉30-50kg；胶之素0.6-1.2kg；蔗糖酯0.2-0.4kg。该膨化专用糯米粉及制备方法，由于添加了糯米粉和糙米粉以及红薯全粉，中和了红薯淀粉的粘性，也增强了其韧性，故不再需要添加明矾、增筋剂等食品添加剂，使用更加安全。
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