总结
本发明公开了一种可冷冻贮藏的肉糕及其制作方法，该肉糕包括以下重量份的原料：去皮除杂鲜鱼肉150-200份、去皮五花肉90-130份、甘薯淀粉100-150份、山药粉20-40份、鸡蛋液10-30份、麦胚粉5-10份、食用盐5-10份、生姜末2-6份、胡椒粉1-5份、复合磷酸盐0.8-3份、魔芋胶0.5-2份、乳酸链球菌素0.5-1份、银杏叶提取物0.1-0.5份、清水适量。本发明的肉糕既保留了鱼和猪肉的鲜味，还利用甘薯淀粉优良的凝胶性能，提高了肉糕感官、食用、贮藏品质，此外，加入山药、麦胚等功效成分，提升了肉糕风味品质、赋予了其更多营养保健功效。此外，该产品制作工艺简单，可速冻冷藏保鲜，易于规模化生产、长距离运输和周年供应。
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